2008.05.27
フランス料理教室２回目
今日はフランス料理教室２回目
メニューは「真鯛とフィアグラのロースト きのこを添えて」と「南瓜のクリームスープ」
三枚におろして等分した真鯛の上にエリンギスライス、フォアグラ、トマトスライス、エノキ茸を載せ
ベーコンで巻いて、とろけるチーズをふりかけ180℃のオーブンで焼いてバルサミコソースをかけて
出来上がり。
今回はこのバルサミコソースがすっごく美味しかった(^-^ )
作り方は超〜簡単！！
鍋にバルサミコを入れ弱火で1/3量に煮詰めて塩・胡椒で味を調えるだけ。
ここまでこってりさせなくても、魚やホタテなどをベーコンで巻いて焼いただけでもよさそうだし
あと、鴨ローストにも合いそう〜(*^m^*)
キャンプ料理にも加えよう〜っと♪
メニューは「真鯛とフィアグラのロースト きのこを添えて」と「南瓜のクリームスープ」
三枚におろして等分した真鯛の上にエリンギスライス、フォアグラ、トマトスライス、エノキ茸を載せ
ベーコンで巻いて、とろけるチーズをふりかけ180℃のオーブンで焼いてバルサミコソースをかけて
出来上がり。
今回はこのバルサミコソースがすっごく美味しかった(^-^ )
作り方は超〜簡単！！
鍋にバルサミコを入れ弱火で1/3量に煮詰めて塩・胡椒で味を調えるだけ。
ここまでこってりさせなくても、魚やホタテなどをベーコンで巻いて焼いただけでもよさそうだし
あと、鴨ローストにも合いそう〜(*^m^*)
キャンプ料理にも加えよう〜っと♪
2008.02.05
あったー！
年越しキャンプの時にＱ家に焼そばをご馳走になって以来
焼そばにはまってる我が家。
なかでも一袋に三食入ってソース付きのにはまってる。
で、明日焼きそばにしようかと立ち寄ったスーパーで
なんとっ！富士宮の焼きそばを発見！！
この富士宮の焼そばも去年、訳分からん四国キャンプでご馳走になって
以来美味しいー！！と思い、でももう現地に行かないと食べられない
かなぁとあきらめていました。
それが地元で売ってたなんて！！嬉しい発見(*^m^*)
ちなみに富士宮は500円となりの○ちゃんは198円
でも迷わず富士宮を購入。
で、嬉しげに調理していて、そろそろソース投入のところで
キャベツを入れ忘れていて慌てて炒めたら若干麺がやわらかくなった
感はありますが、キャンプの時のように目玉焼きをのっけて〜
う〜ん！美味しい！！
超一流なＢ級品に美味しく納得！満足でした。
焼そばにはまってる我が家。
なかでも一袋に三食入ってソース付きのにはまってる。
で、明日焼きそばにしようかと立ち寄ったスーパーで
なんとっ！富士宮の焼きそばを発見！！
この富士宮の焼そばも去年、訳分からん四国キャンプでご馳走になって
以来美味しいー！！と思い、でももう現地に行かないと食べられない
かなぁとあきらめていました。
それが地元で売ってたなんて！！嬉しい発見(*^m^*)
ちなみに富士宮は500円となりの○ちゃんは198円
でも迷わず富士宮を購入。
で、嬉しげに調理していて、そろそろソース投入のところで
キャベツを入れ忘れていて慌てて炒めたら若干麺がやわらかくなった
感はありますが、キャンプの時のように目玉焼きをのっけて〜
う〜ん！美味しい！！
超一流なＢ級品に美味しく納得！満足でした。
2008.01.12
嬉しいお年玉♪♪
ばあちゃん達と、ちびっこサンタ家からお年玉をもらったぴぴ。m(_ _)m
また今日もぴぴにと、従兄弟からお年玉を貰った♪
オヤツと
なんと！ワンコ用のケーキ(*^m^*)
めっちゃ美味しそう〜！！味見をしてみたら本当に美味しい！！
ほんのり甘くて私が食べたいくらい(*^m^*)
ぴぴの目の前に置くとモチロン釘付け
早くたべたいねぇ〜♪
写真撮影後、今夜は１個をあっというまで完食。
美味しかったねぇ〜♪良かったねぇ〜♪
みんなからお年玉をもらえるぴぴは幸せやよー！
ほんとに皆様、ありがとうございましたm(_ _)m
また今日もぴぴにと、従兄弟からお年玉を貰った♪
オヤツと
なんと！ワンコ用のケーキ(*^m^*)
めっちゃ美味しそう〜！！味見をしてみたら本当に美味しい！！
ほんのり甘くて私が食べたいくらい(*^m^*)
ぴぴの目の前に置くとモチロン釘付け
早くたべたいねぇ〜♪
写真撮影後、今夜は１個をあっというまで完食。
美味しかったねぇ〜♪良かったねぇ〜♪
みんなからお年玉をもらえるぴぴは幸せやよー！
ほんとに皆様、ありがとうございましたm(_ _)m
2007.10.13
栗の渋皮煮ーレシピー
＜我が家の栗の渋皮煮の作り方＞は
1.栗を大き目の鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ冷めるまで放置。
2.冷めたら渋皮にキズをつけぬよう気を付けて、鬼皮を剥く。
※テレビ見ながら茶の間で作業してま〜す。
3.鬼皮をむいたら大き目の鍋に入れたっぷりかぶくらい水を注ぎ
重曹を入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火で30分くらいゆでま す。 栗1ｋｇで重曹5ｇくらいかなぁ。。
4.30分後、鍋にふたをずらしてかぶせ栗に直接水が当たらないよう鍋蓋 の上に水道の水を少しずつ注ぎます。 水が入れ替わったら一晩放置
5.翌日栗の大掃除。爪楊枝や歯ブラシを使って一つ一つ丁寧に渋皮の
黒い筋をとっていきます。 こぉーの作業が一番大変！
この時に虫食いや、あまりに渋皮にキズがついた物は省きます。
掃除の終わった栗はキレイな水に順次つけていきます。
※ただ地道に頑張るべし！
6.もう一度たっぷりの水に重曹を入れ20〜30分くらいゆで、また鍋蓋の
上から水を注いできれいな水に入れ替えます。
7.今度は重曹を入れずに10〜15分くらいまたゆでます。
最初は真っ黒だった水も薄い赤茶色になり、ひとつ食べてみて渋が
抜けてればＯＫです。
まだ渋みがあるようなら、さらに10分ゆでます。
8.渋が抜けたら栗を軽量します。
よくレシピには80％と書かれていますが、私は70％弱くらいかなぁ
そしてグラニュー糖だけではなく、カロリーオフの砂糖も混ぜて
使います。
グラニュー糖だけではカロリーが気になるしカロリーオフの砂糖
だけではちょっと味がえぐくなるからなー
9.鍋に栗が被るくらいの水を入れ分量の砂糖と塩少々も加え、完全に
砂糖が溶けたら栗を鍋に入れます。
そして紙ふたなどをし、とろ火で30分煮含めます。その後は冷める
までまた放置。
10.いったん栗を鍋から出し蜜を煮詰めて、栗を戻します。そこへ私は
香り付けのブランデーを加えます。
以上、これが我が家のやり方ですが、ダニーママさ〜ん分かったかなぁ！？ 消毒したビンに保存すると１年くらい持つそうですよー！
＜そして、もう一つ。＞
解凍した冷凍パイシートを３等分し、麺棒で伸ばすか手でびろ〜んと伸ばします。
その上にクレームダマンド・栗・クレームダマンドを乗っけて
生地の端には卵液をつけて、くるくるっと巻いて、適当に丸めて
カップに放り込み
オーブンで焼いたらマロンパイの出来上がり♪
1.栗を大き目の鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ冷めるまで放置。
2.冷めたら渋皮にキズをつけぬよう気を付けて、鬼皮を剥く。
※テレビ見ながら茶の間で作業してま〜す。
3.鬼皮をむいたら大き目の鍋に入れたっぷりかぶくらい水を注ぎ
重曹を入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火で30分くらいゆでま す。 栗1ｋｇで重曹5ｇくらいかなぁ。。
4.30分後、鍋にふたをずらしてかぶせ栗に直接水が当たらないよう鍋蓋 の上に水道の水を少しずつ注ぎます。 水が入れ替わったら一晩放置
5.翌日栗の大掃除。爪楊枝や歯ブラシを使って一つ一つ丁寧に渋皮の
黒い筋をとっていきます。 こぉーの作業が一番大変！
この時に虫食いや、あまりに渋皮にキズがついた物は省きます。
掃除の終わった栗はキレイな水に順次つけていきます。
※ただ地道に頑張るべし！
6.もう一度たっぷりの水に重曹を入れ20〜30分くらいゆで、また鍋蓋の
上から水を注いできれいな水に入れ替えます。
7.今度は重曹を入れずに10〜15分くらいまたゆでます。
最初は真っ黒だった水も薄い赤茶色になり、ひとつ食べてみて渋が
抜けてればＯＫです。
まだ渋みがあるようなら、さらに10分ゆでます。
8.渋が抜けたら栗を軽量します。
よくレシピには80％と書かれていますが、私は70％弱くらいかなぁ
そしてグラニュー糖だけではなく、カロリーオフの砂糖も混ぜて
使います。
グラニュー糖だけではカロリーが気になるしカロリーオフの砂糖
だけではちょっと味がえぐくなるからなー
9.鍋に栗が被るくらいの水を入れ分量の砂糖と塩少々も加え、完全に
砂糖が溶けたら栗を鍋に入れます。
そして紙ふたなどをし、とろ火で30分煮含めます。その後は冷める
までまた放置。
10.いったん栗を鍋から出し蜜を煮詰めて、栗を戻します。そこへ私は
香り付けのブランデーを加えます。
以上、これが我が家のやり方ですが、ダニーママさ〜ん分かったかなぁ！？ 消毒したビンに保存すると１年くらい持つそうですよー！
＜そして、もう一つ。＞
解凍した冷凍パイシートを３等分し、麺棒で伸ばすか手でびろ〜んと伸ばします。
その上にクレームダマンド・栗・クレームダマンドを乗っけて
生地の端には卵液をつけて、くるくるっと巻いて、適当に丸めて
カップに放り込み
オーブンで焼いたらマロンパイの出来上がり♪
2007.10.06
秋の味覚
今年も渋皮煮を作ってみた。
面倒くさいよなーと思いつつ、でも美味しいんよねーと
大粒の中山栗が出ると、買ってしまう。
しかも、年々おすそ分けが増えて量が多くなってる。
そして今年は、クレームダマンドなんかも作っちゃったりしてマロンパイにも挑戦したみた。
パイ生地はお手軽な冷凍パイシートを使用。
でも一回目は、ケチって小さくパイシートを四等分に切って使ったら包んだはずが、でろ〜んと外れて味は美味しかったけど見た目が失敗。。
で、今度はカップを利用し三等分できっちり包んで焼いてみたらこの通り！
大成功〜〜♪見た目もグ〜！味もグ〜！
もう父ちゃんに、お願いだからお菓子だけは作らないでくれー！！
なんて、言わせないぞー(￣ー￣)v ブイ！
面倒くさいよなーと思いつつ、でも美味しいんよねーと
大粒の中山栗が出ると、買ってしまう。
しかも、年々おすそ分けが増えて量が多くなってる。
そして今年は、クレームダマンドなんかも作っちゃったりしてマロンパイにも挑戦したみた。
パイ生地はお手軽な冷凍パイシートを使用。
でも一回目は、ケチって小さくパイシートを四等分に切って使ったら包んだはずが、でろ〜んと外れて味は美味しかったけど見た目が失敗。。
で、今度はカップを利用し三等分できっちり包んで焼いてみたらこの通り！
大成功〜〜♪見た目もグ〜！味もグ〜！
もう父ちゃんに、お願いだからお菓子だけは作らないでくれー！！
なんて、言わせないぞー(￣ー￣)v ブイ！